“你怎知我是澉浦人？” “就凭你烧的红烧羊肉”

　　红烧羊肉、羊肉芋艿经过澉浦人几百年的演练，已经成了一道颇具地方特色的风味菜肴。在去年举办的澉浦羊肉节上，当地小有名气的三位烧羊肉的师傅在8位助手的帮助下，摆出了11口大锅，烧起了600斤羊肉，提供给游客免费品尝，羊肉节的主办单位也准备了400只小盒，将羊肉送到南北湖风景区内的7家宾馆，送给那儿的客人品尝。香气四溢的澉浦羊肉立即醉倒了各方来客。上海客人张先生和吴先生在品尝了澉浦羊肉后，找到了宾馆服务员要求再买些羊肉回去。当他们得知当天已经买不到，要买就要等到第二天时，两位先生当即表示要在南北湖过一夜，第二天买到澉浦羊肉后再回去。次日一早，两位上海客人如愿以偿买到了正宗的澉浦羊肉。

　　百岁老人吴侠虎介绍，澉浦羊肉的历史可追溯到元代。当年宣慰史杨梓在宴客的菜中常用红烧羊肉这道菜。开始时，澉浦人的红烧羊肉选用的是小山羊，慢慢地，澉浦人发现，湖羊肉比小山羊肉味道更好。

　　羊肉不仅味道鲜美，而且还有一种滋补药用食物。《本草纲目》中记载，羊肉，气味苦甘，大热，无毒，主治暖中、宁乳，具有补中益气、安心止惊之功能。明代著名中药、澉浦人吴仪洛也在他所著的《本草丛书》中讲述了羊肉的药用功能。

　　澉浦人烧羊肉讲究的很多。一是要用铁锅烧。用铁锅烧出来的羊肉味道要比用其他的锅子烧出来的羊肉好吃得多。二是要用硬柴火烧。烧羊肉最讲究的是火候，火候掌握的好坏，直接影响到羊肉的质量和味道，而火候的掌握要靠大师傅来自实践的经验，羊的饲养时间，公羊、母羊都直接关系到火候的掌握。除此之外，烧羊肉时所选用的佐料也大有讲究。难怪吃过澉浦羊肉的客人对澉浦羊肉总会产生一种难忘的感觉。

　　随着历史的推移，羊肉已经成为澉浦的一道民间特色菜。在澉浦，无论是红白喜事，还是平时的宴请客人，羊肉是一道少不了的菜。澉浦人自豪地说，这就是澉浦的特色。由于是民间的特色菜，澉浦人引以为自豪的是，几乎每家澉浦人都能在你面前露一手烧红烧羊肉的绝活。澉浦人说，你走进一家澉浦人开的店，只要一吃羊肉就知道，这家店的主人是澉浦人，凭什么？就凭他（她）烧出来的红烧羊肉。

　　澉浦人不仅善烧红烧羊肉，还喜欢吃红烧羊肉。秋冬季节，尤其是逢年过节，是吃红烧羊肉的好晨光，好多人家餐桌上必定有一道红烧羊肉，实际上，红烧羊肉已经成了澉浦的大众菜。澉浦人待客没有猪肉可以，但不能少了羊肉。百岁老人吴侠虎饮食起居十分简单，就是喜欢吃羊肉，每年国庆节过后，每天都要食用羊肉和二个羊腰子，连续一个多月，所以，劝君要吃红烧羊肉，请到澉浦来。